Ex 12:18-20

18  No primeiro mês, aos catorze dias do mês, à tarde, comereis pães ázimos até vinte e um do mês à tarde. 19  Por sete dias não se ache nenhum fermento nas vossas casas; porque qualquer que comer pão levedado, aquela alma será cortada da congregação de Israel, assim o estrangeiro como o natural da terra. 20  Nenhuma coisa levedada comereis; em todas as vossas habitações comereis pães ázimos.

Outra exigência foi a não utilização de fermento de forma alguma, nos alimentos ou até mesmo armazenado em suas casas, com a ameaça do membro que desobedecer a essa ordem, ser eliminado da congregação de Israel. Ou seja, provavelmente ser morto ou expulso. O que teria o fermento de tão maléfico para o SENHOR (Javé)?

                         Procurando entender o mecanismo e o processo da fermentação, em busca de algo que justificasse essa preocupação do SENHOR, encontrei a seguinte definição para o processo denominado de levedação ocasionado pelo fermento em massas e afins: “A levedura são os fungos do fermento, seres microscópicos. Ao entrar em contato com a massa do pão, essas leveduras, batizadas pelos cientistas de Saccharomyces cerevisiae, se alimentam dos açúcares e, ao mesmo tempo, eliminam álcool e gás carbônico”. O gás carbônico é o responsável pelas bolhas que se formam na massa do pão e por fazê-la aumentar de volume. Já o álcool, evapora quando a massa é levada ao forno e as leveduras morrem todas, fazendo agora parte da massa do pão.

                         Analisando essa definição, poderíamos discorrer sobre alguns pontos:

O que atemorizava o SENHOR seriam o fato das leveduras retirarem da massa os açúcares e liberarem componentes indesejados: o álcool e o gás carbônico. Ou Javé necessitava e desejava o açúcar ou não queria o álcool e o gás carbônico na massa.

                         A presença das leveduras seria algo indesejado pelo SENHOR, talvez pela impossibilidade de digestão ou pela possibilidade de infecção a ele. Os pães não seriam consumidos apenas pelos executores do sacrifício, mas também, pelo próprio SENHOR. Estaria então aí a sua preocupação com a massa fermentada.

                         Essas são suposições sem um embasamento aprofundado, portanto, muito sujeitas a incorrer em erro, servindo apenas como curiosidade.